かに,カニ,蟹!? タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

小さい毛がにが安かったので買っては、みたものの、どのように調理をすればよいのか分かりません。かに汁を作りたいと思ったのですが、どのような調理方法があるのか教えてください。お願いいたします。

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材料：毛蟹、ジャガイモ、人参、大根、長ネギ、味噌
1. 毛蟹を半分に切ります。
2. 水の入ったなべに半分に切った毛蟹を入れ、
　 煮立ったらアクをとり、ジャガイモ、人参、大根をいれる。
3. 大根が煮えたら、最後に味噌と長ネギを入れできあがり。

かに汁ではなくてカニ鍋もいいかも。

来週４名で札幌へ行きます。
えびかに合戦の食べ放題に行こうかと思っていますが、キリンビール園のジンギスカンと３大蟹食べ放題も魅力的です。
どちらがオススメでしょうか？
ちなみに私は毛蟹が好きです。
また、東横イン（すすきの交差点）に宿泊しますが２泊しますので近くで居酒屋やラーメン、回転寿司などオススメの店があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

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キリンビール園は忘年会で、えびかに合戦は食べ放題で利用しました。

キリンビール園
屋内型の広いホールで、ジンギスカン鍋がテーブルの真ん中にドンと置いてあり、ジンギスカンがメインになると思います。ジンギスカンは結構、お腹にきます。ビール園なので、ビールも注文しますから、もしカニがメインなら入るスペースはあまりないかもしれませんねえ。

えびかに合戦
純粋に「かに命」です。しばらく蟹は食べたくなくなるくらい食べました。

ちなみに、雪祭り中でしたら、どちらにしても予約を入れておかないと入れないかもしれません。早めの確認を！
回転寿司は前出ですが、車がないなら「はなまる」でしょうか。こちらも、来週の混雑は？？？

毛がにや、ずわいがにを大量に食べると、手足がしびれると聞いた事があるのですが、本当でしょうか。本当なら、これは毒なのでしょうか。人体への影響など、ご存知でしたら教えてください。　お願いします。

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小学校低学年の頃の頃（何十年も前の話です)毛蟹をそれこそ腹いっぱい食べたことがあります。（当時は安かったらしい)なんとも無かったです。
蟹、蝦、蛸、烏賊を少しでも食べると舌や唇がしびれると言う人を何人も知っています（現在の話です)
もしかしたらアレルギーではないのでしょうか？

蟹をもらったのですが、甲羅を開けて味噌を食べようと思ったら中の味噌の形状が私の知っている味噌とちがって、もずくの短いのみたいなのがいっぱい入っています。
お店で食べるようなジュクジュクっとした感じのは何か手を加えてあるのでしょうか？

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それは何蟹でしょうか？
一般的に蟹味噌を食す種類の毛蟹は、特に加工することなくボイルするだけで美味しく食べられます。（普通のジュクジュクした味噌です）
もずくの短いのみたいな・・ということはズワイ蟹でしょうか？
これも毛蟹と同じ食べ方でいいと思いますよ。
ほぐした身とあえてほくほくと食べると美味しいですよね。
寿司屋なんかでは軍艦巻きにして食べるそうです。
活きの良さでも色々と変わってくるんで無難な回答しかできませんが。

自分は北海道に住んでいますが、花咲がにが取れる北海道東部には住んでいませんし、元々北海道人ではありません。もちろん近くのデパートやスーパーにも花咲ガニを売っているところは全くありません。毛蟹やたらば蟹やずわい蟹は割と簡単に買えるのですが。こんな状態ですので、楽天市場等の様な花咲蟹を扱っているショップなどから入手するしかありませんし、また恥ずかしいことに蟹に関する知識がほとんど無い者です。
しかしお歳暮シーズンには普段は花咲蟹を扱っているらしいほとんどのオンラインショップで花咲蟹は扱われておらず、たまには扱っているところもあるという程度で、もしかしてお歳暮シーズン時は花咲蟹の旬じゃないのかなと思いました。
そこで気になったのは花咲蟹の旬はいつ頃なんでしょうか? またいつ頃取れる花咲蟹が美味しいのでしょうか?
また楽天市場の花咲蟹を扱っているサイトでお勧めの所がありましたら教えて頂けるとうれしいです。
(さすがにおすすめじゃないサイトまでわざわざ聞くわけにもいかないでしょうから(苦笑))
いろいろと書きましたが、花咲蟹は日本では北海道東部でしか取れず、毛蟹やたらば蟹やずわい蟹と比べても情報がかなり少ないために質問しました。わかる範囲でも構いませんのでお答えお待ちしております。

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花咲蟹の旬は夏だそうです。
根室沖で７月に解禁になるとか。
冬場は美味しくないという理由で取り扱わないお店もあるようですね。

私は北海道にいる姉に無理を言って花咲蟹を１２月に送ってもらいました。
その後いろいろ調べて、夏が旬だと知ってがっかり。。。
美味しかったですが。。。　夏はもっと美味しいのね。。。


あるショップ店長の話。
『根室の花咲港のみで獲れる花咲蟹。その名前の由来は2説あって、根室半島の旧名「花咲半島」からとも、茹でると花が咲いたように真っ赤になるからとも伝えられます。茹でた後の甲羅は鮮やかな赤！　その殻の中には、あまい身がたっぷり。花咲蟹は蟹本来の旨味だけで十分に満足できる調味料いらずの逸品です。
その濃厚でコクのある美味しさは、根室沖でしか捕獲できないため現在は10年前の約10分の1の水揚げになっている、非常に稀少な蟹です。（北方領土さえ返ってくれば…(T_T)）
その中でも私が扱っている花咲蟹は、全体の水揚げの中でも1割程度の最高クラス、その中から更に目利きして納得の行く蟹の選んで仕入れています。

ただ花咲蟹は季節限定の蟹で旬は夏！通常うちでは雄蟹だけを販売しています。
がこの花咲蟹だけは別で雌蟹のみ販売しています。

なぜ雄専門の蟹屋が雌だけ売るのか・・・・・

その秘密は夏が旬のこの花咲蟹の雌が今旨いから！　

内子・外子（卵）を持っている雌蟹だけを特別ルートで仕入れていますので、質・味ともご満足いただけると思います。
もう一度言います！花咲蟹は「夏っ！」「雌っ！」「こっこ付」これに限ります。
雌蟹でも内子・外子のついていない蟹も売っている店がありますが、うちでは全ての花咲蟹に「内子・外子がたっぷり」ついていますので、どうぞ内子外子の味もお楽しみください。

この花咲蟹は鮮度が命!!
この美味しさを保つのが困難なために大多数の取り扱い店はボイル冷凍ばかりなのを見て頂ければご納得頂けると思います。「でも、本当の花咲蟹の味を楽しむのなら直前ボイルにこだわるべきです。」
新鮮な花咲蟹の「この旨さを多くの方にって頂きたい。」「本物の味を知ってもらいたい」と、うちでは美味しさを損なわないよう根室からの直送便の活花咲を出荷日に店頭ボイルし出荷。つまり皆様に捕れたての味をご提供しているのです。』

自宅でカニ鍋をします。
メンバー（２５人）都合がうまく合わない為、分割して行い。
今年も第３回目となりました。さすがに主催者側として飽きてきたので、カニ鍋に「たら」とか別の主になる具を入れるか、カニ鍋+しゃぶしゃぶの様に２種類鍋を用意しようかと考えています。
カニ鍋に合う、主になる具または鍋を教えて下さい。

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１．カニしゃぶと鰤しゃぶ、
先にカニでしゃぶしてからその鍋で鰤しゃぶする、逆だと鰤の脂でカニの風味が消えるかも。その後うどん（太麺）で〆、具はあまりごてごて入れない方が良い、カニのときは香りの強い野菜は入れない（春菊など）。
２．ツミレを入れる。
３．鱈の白子。
４．ヒゲタラ（ヨロイイタチウオ）予算があるのならお勧めです。結構高いし、そこら辺では売ってないので、懇意にしている魚屋に注文するしか無いですが真鱈より美味く他の具の邪魔をしないと思います。

冷凍生タラバ蟹を頂きました。３Ｋｇです。
料理の仕方がわからないので、適当に食べました。
足２本は焼いてみました。そのまま食べておいしかったです。
あとは水炊きにしましたが、塩味が効いていて、なんら調味料を加えなくてもおいしかったです。
ところで、正式な料理の仕方をお教えください。
焼き蟹の場合は、私のように単に焼くだけでいいのでしょうか？何もつけずに食べましたがおいしかったです。また、水炊きですが、なにか「だし」をつかうのでしょうか？水炊きにする前に気持ちが悪いので充分自然解凍後水洗いしました。今回の蟹は「足」と「足の付け根」までの梱包でした。頭や口の部分、みその部分は付いていませんでした。また、冷凍生タラバとはどこで調理しているのでしょうか？採れたてを裁断して、船で冷凍しているのでしょうか？それとも、陸まで運んでから、裁断し、冷凍しているのでしょうか？そのことで味などはちがうのでしょうか？一番おいしく蟹を頂くには生きた蟹なのでしょうか？

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３kgも頂いたんですね。良かったですねぇ。
　でも、「生タラバ」と書かれていますが、本当に「生」ですか？赤くなかったですか？多分、一度茹でてあるものだと思うのですが。

>焼き蟹の場合は、私のように単に焼くだけでいいのでしょうか？

　それで良いんですよ。自然解凍して焼かなくても食べられますが、焼くと香ばしくなって美味しいですよね。私もなにもつけずに食べるのが好きです。三杯酢をつけて食べる人もいます。

>また、水炊きですが、なにか「だし」をつかうのでしょうか？

　蟹でだしが出ますから特にいらないと思いますが、昆布を入れる場合もありますね。

>頭や口の部分、みその部分は付いていませんでした。

　タラバはズワイや毛蟹ほどみそが美味しくないので、頭の部分ははずしてしまう場合が多いですね。

>また、冷凍生タラバとはどこで調理しているのでしょうか？

　陸揚げしてから茹でて、それから冷凍している場合が多いです。裁断は茹でてからだと思いますが、ちょっと分かりません。

>一番おいしく蟹を頂くには生きた蟹なのでしょうか？

　よく生きたままの蟹が売っていますが、関東地方などで買う場合は、運搬中に身が痩せてしまって美味しくないことが多いです。産地で生きている蟹を買う場合は、その日の朝にあがったもの売っている場合があって、これはそのまま買ってきて家ですぐに茹でて食べると美味しいです。

　陸に揚げてすぐに茹でたのをその場で食べるというのが一番美味しいですが、これは産地でしかできませんね。

カニをいただきました。
弱ってはいますが、まだ生きています。
明日、鍋にしようと思うのですが
明日までどのように保存すればいいのでしょうか？
できれば生きた状態を保ちたいです。

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海水があれば海水に入れ外（ベランダ等）において置くと
低温になってカニは元気になります。
マイナス温度では自分のハサミで自分の足を切ってしまう場合があるそうです。
淡水や常温では、そのうち死んでしまうでしょう。

海水が無い場合は、
多分、発泡スチロールの箱に入ってるかと思いますので
ビニールに生きたままカニを入れて上からアイスパック等で保冷して置きましょう。

タラバと、ズワイ蟹をお正月に頼もうと思っています。
今まで、正月になると蟹を注文してきましたが、どれも「おいしい！！」っていった蟹に当たった事がありません・・
一度、北海道で茹でたて蟹を食べたせいか、どうしても、その味と比べてしまいます＞＜
そこで、ネットなどでも買える「ここがお勧め」って言う蟹屋さんがあったら、教えてください。
よろしくお願いします。

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北海道だから美味しいのではなく、取れたてだから美味しかったんだと思います。
私の母の故郷では紅ずわい蟹とずわい蟹（松葉蟹）が獲れますが、
価格では天と地の差があるはずなのに、安い方の紅ずわい蟹でも
びっくりするほど甘いです。
ただ、紅ずわい蟹は茹でて時間が経つとパサパサに感じられます。
自宅で茹でられた方が美味しいと思います。
鍋に入れるのも茹ですぎると美味しくないです。
私はホットプレートで焼いた物が一番好きです。
色が変わったくらいで食べれば、本当に甘いですよ！

どの蟹にしても長時間冷凍してある物はパサパサになるはずです。

http://www.maruyo-food.co.jp/shopping/　
マルヨ食品という会社です。
よく○○産と書かれただけで、全然違う地方の会社で販売されていますが、こちらは地元企業です。

http://www.morita-syokuhin.com/toutennsyoukai.htm
モリタ食品。
こちらのカニのワイン蒸しも美味しいと聞きました。
一度、お試しくださいね。

北海道のカニ、特にみやげ物店のもの。
よく「嗚呼〜北海道は高いだけだけで美味しいのないから」と言いますよね。
けっこう価格も質も勉強してるお店もあるんじゃないかな、
観光不景気もあるし、まっとうな物扱ってる店ありそう、
と個人的には良いほうへ変わってると思っているんですが、
それでもいまだ言われてます。
北海道でカニを買うのはもう考えないほうがいいのでしょうか？
カニ漁の背景も少しは存じており、いま高騰、品薄
という状況も聞いたことはあります。

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冷凍のたらば蟹のお土産を2度もらったことがあります。
1度目はみやげ店の店頭で試食で味を確認（おいしかったらしい）してから購入したとのことでしたが、食べた蟹には味がなく、お世辞にもおいしいとはいえないものでした。
2度目は前の失敗に懲りて、ホテルの部屋に置いてあるパンフレット？から注文してくれました。こちらの方は、たらば蟹ってこんなにおいしいんだ！と思える美味でした。2度目の方が何割か高かったようです。
もし、ホテルから注文して蟹がまずかったら、クレームはホテルに言うと思うので、ホテル側との良好な関係を保つために業者も確実においしいものを送っているのでは、と推測しました。
ということで、文句を言える先がはっきりしているところを選ぶべきだと思いますね。おいしくなかったら、返金してくれる？なんて聞いてみるのもいいかもしれません。売り子さんに怒られるかもしれませんが。

蛇足ですが、ずわい蟹の場合は、「本ずわい」と「紅ずわい」があります。ひっくり返せば、色で違い（紅ずわいは赤みがかっている）がわかります。

３月８・９日（土・日）に２人で一泊二日でカニを食べに行こう！
と、言う話しが出てます。
私たちは、大阪に住んでるのですが近くて交通費別で１５０００円位で
お勧めが有れば教えて下さい。

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以下の参考URLサイトが参考になりますでしょうか。
「城崎温泉観光協会」

http://www.kinosaki-spa.gr.jp/

ご参考まで。

家族７人（子供２人含）で年末もしくは年始に、１泊で旅行をしたいのですが、希望はおいしいカニが食べられる所。
インターネットで探しているのですが、なかなかうまく探せません。
予算も出来れば安くあげたいと思っています。
いい旅館をご存知の方、是非是非教えてください。

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　十和田湖周辺ですが，十和田湖グランドホテルや古牧温泉グランドホテルで蟹食べ放題という初冬プランがあります。八戸駅や青森駅などから無料シャトルバスもでています。ただし，１２月２８日までらしいので，年末・年始とのことですから直接，確認の必要があるかと思いますが。このプランでは，宿泊料金も３０００円から６０００円程度と激安となっています。
　（下記URLには，細かいことは載ってないので電話照会した方がいいみたいです）
　
　JR東日本盛岡支社での企画商品に函館・湯ノ川温泉で毛蟹１パイ付というものも悪くないようです。さすがに年末・年始は料金がやや高めのようですが，JR運賃とセットだとリーズナブルな感じがします。びゅープラザで確認できると思います。

　お住まいの場所から近くなければ意味ないんですけどもね。

毛がにの冷凍のものを貰ったのですがかなり日が経ちました５-６ヶ月、まだ加熱すればたべらるでしょうか？
家庭用の冷蔵庫の冷凍庫はあんまり長く保存できないようなことをテレビ化なんかで見たような気がするのですが、見分け方とかあったらご教授ください

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ご質問の毛蟹が生冷凍 ( 未ボイル ) の状態でしたら、
ボイル・蒸すなどの方法で食せる可能性はありますが、
味に関しましては保障できませんね。

食中毒に関して誤解している方がいる様ですが、
食中毒菌の中には冷凍しても死滅しない物もありますよ。

○　「食中毒菌 冷凍」で検索した結果　 ページ：2520件
http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%bf%a9%c3%e6%c6%c7%b6%dd+%ce%...
→食中毒予防クイズ　へ。　　・・・他のページもご覧下さい。

余程 胃腸が丈夫でない限り、残念ですが今回は処分する事を
非常に強くお奨め致します。

ご参考までに。

よろしくお願いします。

去年の５月、北海道へ旅行に行って来ました。
海産物はどれもおいしく、同棲中の彼氏にも味わってほしくておみやげには大奮発して毛がにを買って帰りました。
結構高価だったものですから、食べるのがもったいなくて今日まで冷凍庫で眠っていました。。。

いくらなんでもこのままではマズイと考え、今日ついに毛がにを食べる決心をしました。

しかし、購入した際には、自然解凍してそのままレモン等をかけて食べると店の方に教えていただいたのですが、購入して時間が経ちすぎてそうやって食べてもおいしいのか疑問です。そもそも食べても大丈夫なんでしょうか。。。

仮に食べられる場合、ずっと冷凍庫に入れてあった毛がにのおいしい食べ方を教えて下さい。

ちなみに毛がにはずっと冷凍していました。

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＞いたんでいるかどうか、どうやって判断すれば良いのでしょうか？
火を通せばにおい等ですぐに分かるものなんでしょうか。

これは外見や臭いではあまりわからないとおもいます。
もちろんわかる場合もあると思いますが、全ての食品が
臭いや外見で腐っているかどうかが判断できれば、
日本中から食中毒がなくなっているはずです（＾＾；）

ただ、冷凍やけに関しては、表面にシモなどがびっしり
ついているようなものは、間違いなく冷凍やけしています。


それから心配なので・・・・・、蛇足ですが補足します。
食中毒の原因は、おおざっぱに言って２つあります。

一つは食中毒の原因菌が体内に入って悪さをする場合。これはサルモネラ中毒
など。
もう一つは、細菌やカビが食品を腐らせるときに、人体に
有害な毒をつくる場合です。
細菌兵器用にも研究されたボツリヌス中毒、最近話題になったo-157の
ベロ毒素、発ガン性をもつカビ毒であるアフラトキシン・・・などが
これにあたります。

ここからはよく読んでほしいのですが、これらの毒素は大変熱に強く、
ボツリヌス毒素などは１２０℃で数分間加熱しても、カビ毒は
通常１００℃や２００℃の加熱ではほとんど分解されません。
これは、たとえ数時間加熱しようが同じことです。
つまり、煮たり、焼いたり、揚げたりなどの調理では、毒はなくなら
ないのです。
毒をつくり出す生物は加熱で死んだとしても、その生物がつくった毒は
しっかりと残ります。
今回のカニがこれにあたるかどうかはわかりませんが・・・・。

でも、これは、ぜったいに憶えておいてください。　冗談で言っているのでは
ありませんよ。

毛がにを初めて買ってみました。
値札には
「毛かに（ボイル）
　（解凍）・生食用」
とあります。

カニ自体はまだ凍っているような感じですが、これはこのまま解凍させれば茹でることなく食べられるのでしょうか？

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食べられます
熱いほうがよければ電子レンジで暖めます
ゆでるとドリップが出てしまい味が落ちます

都内で蟹料理が美味しいお店はありませんか？

蟹を使っていれば、蟹の種類は問いません。
（ズワイ、タラバ、毛がになど）

また、料理種類も問いません。

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有明にある「メヒコ」のカニピラフは美味しいですよ

こんばんは。
今日、ご近所から蟹をいただきまして、早速夕食に出そうと準備していたのですが…。
蟹って、何分くらい湯がいたら良いものなのでしょうか？？
とりあえず５分間湯がいてみたのですが、足りませんか？？

教えてください！！
お願いします。

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・水に5％くらいの塩を入れ、姿のまま、水からボイルし始めます。

・大きさにもよるのですが・・・
　「沸騰してから」ズワイがにで18分くらい、
　毛がに・ワタリがにで大体15分くらいを目安にボイルします。

・茹で上がったら腹面を下に向けて、ザルに上げ、そのまま冷ませます。
　絶対に水に落として冷してはいけません。

・1時間くらい時間をおき、水分が切れて身が締まってきた頃が、
　切り頃・食べ頃になりますよ。

お試し下さい。

私は北海道に行ったことがありません。　タラバ、花咲、毛がにを食べるときはいつもネットで買っています。身内の者が越前蟹の漁をしていますので、ズワイ蟹は活けで食べられるのですが、その他は経験がありません。前出の3種はネットで買ったものをおいしいと思って食べているのですが、実際のところどうなんでしょう？私は本当の蟹の味を知らないのでしょうか？　できれば北海道の方に回答をお願いしたいです。

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まず　釜揚げが前提で話しますが　（冷凍品では無い物）
取れたてを直ぐに釜揚げするより　1〜2日生簀で泳がせてから
釜揚げにするのが　良いと思います　しかし美味しい＝高いでも
意味がありませんが　相場で考えると　大手の通販の価格の
15パーセントから20パーセント安く　釜揚げで　冷蔵で届けてくれる所を　探してみては　カニは　身も一杯入っていて　色艶が良ければ
高いです　しかし必ずしも　良心的な店はあります　根気良く探して見てはいかがですか

東京で、かにしゃぶ又はかに刺の材料を購入できるところはありますか？
インターネットでの購入先は沢山ありますが、年内にどうしても食べたくなり、買って帰れるところを探しております。

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ご自分でかにを調理できる事が基本ですが！
東京でしたら築地市場があります！高級食材がお安く求められます　素人でもこっそり入場出来ますが、でも広すぎて〔東洋随一の市場です〕又、歩く事自体とても大変でして・・・何処で買うか迷うほど仲買のお店がありまして、迷子に成る程広大でして、もたついていますと叱られたり、トラブル事があります、なにせ、卸市場ですから商売人相手でして・・・我慢して場外市場でどうでしょうか　ここでしたら素人でも安心です　　ずわいかに　たらばかに　毛がになど、しゃぶしゃぶ・刺身にするのでしたら、是非活きているかにを買い求めてください

かに１匹1000円-2000円で直送してくれるところ探してます

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かにと言われてもいろんな種類がありますので越前が二を2000円は当然無理ですよね。せめて種類を指定してください。もしくはどんな風に食べたいかを書いていただければアドバイスできやすいんですが。

Yahooなどで「通信販売　海産物」で検索すれば一杯色々出てきますし以前ずあいがにを1500円前後で買ったことがあります。