かに,カニ,蟹!? タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

もうすぐ松葉ガニの解禁ですね。
城崎温泉の宿で美味しいカニを食べさせて
貰えるのは何処でしょうか？

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城之崎温泉
・大西屋　水翔苑
・里山の四季
などが、お奨めですが。
美味しい蟹を　追求するなら
香住の方が　いいですよ。
・潮騒と木もれびの宿・ふじわら
なんか、如何ですか？
城之崎は、蟹より丹波牛の方が有名ですし
蟹のフルコースを　狙うのなら、香住がお奨めです。
あくまで温泉に拘るのなら・・・城之崎ですが。

１２月に松葉ガニを食べに旅行を予定しています。
場所は山陰で、米子もしくは境港に食べに行こうと思っています。
松葉ガニを食べれるオススメの店があれば、教えてください。
お願いします。

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最近の情報は詳しくないので、口コミ系の情報でYahooのグルメで飲食店情報を利用しました。
http://gourmet.yahoo.co.jp/restaurant/
ここから地図で中国・四国地方をクリックして選択、更に鳥取県を選択してください。
http://gourmet.yahoo.co.jp/restaurant/area.html?td=31
そして、地域から探すで、米子市や境港市を選択してください。
市をクリックしたら、その都市の飲食店一覧が出ますので、キーワードをカニにして検索して、表示された各飲食店の情報を見てください。

他のグルメサイトの鳥取県西部エリアのページ
http://woman.tabelog.com/tottori/rstlst/A3103-0/
ジャンルを和食にして、詳細エリアを米子・境港・日吉津で検索してみてください。

通販でカニを買いたいと思っています。

1番美味しいカニを教えてください。

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ボリューム感で言ったら、やっぱりカニの王様？タラバガニでしょうか。３キロぐらいの物だと脚肉も太く、まるごとで相当量です。かなり食べ甲斐がありますね。
肉質で言えば脚そのものより、脚の付け根のよく動く部分の身がぷりぷりして美味しいですよね。

しかし、味の濃さでいうと毛ガニも美味しいものです。ただ、タラバに比べると全体に身が小さくて、タラバ脚のように「かぶりつく」ような豪快な食べ方は出来ません。
おまけに殻の毛が意外とチクチク痛くて、食べる時には指の皮がボロボロになったりします。

ボリュームもそこそこあり、味も良いのが花咲ガニだと思います。茹でると本当に真っ赤になります。味はタラバに比べて濃厚な感じです。
ただ、これは毛ガニ以上に手が痛いカニです。殻の表面がトゲトゲなんですよね…おまけに殻が厚いのです。軍手とキッチンバサミが必需です。

まあ、松葉ガニとか、身は細いけど美味しいカニも沢山ありますが…。いろいろ食べ比べて見て好みを見つけるのもいいものですよ。
ウチは毎年、お正月に北海道からお取り寄せしてます。タラバと花咲ガニを取ってますよ。
ボイルをそのまま食べるのもいいし、焼いて食べると甘みが増して美味しいですが、生をしゃぶしゃぶ風にして食べるのも美味しいです。口の中でトロける食感ですよ〜。

松葉ガニ、越前ガニの水揚げ漁港はどこですか、兵庫県、京都府、福井県、の範囲で教えてください

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【兵庫県】
＊柴山港・津居山港
http://www.a-fiore.com/murase.htm
http://shopping.nihonkai.com/junles/tsuiyamagani/

【京都府】
＊間人（たいざ）港・浅茂川港・舞鶴港
http://shopping.nihonkai.com/junles/taizagani/
http://www.meitenkan.com/spots/aminochou/asamogawa/
http://www.shima7.com/maiduru-wadai/matuba-kakiin.htm

【福井県】
＊三国港・大樟港・小樟港
http://www.etizengani-club.com/exposition/kani.html

さあ、解禁まであと半月です★

先日、越前ガニを食べていて疑問に思いました。
越前ガニと松葉ガニは、とても似ている気がしますが、
越前ガニと松葉ガニは、どこが違うのでしょう。
もしかしてオスとメスの違いでしょうか？

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地域によって呼び名が違うだけで越前ガニと松葉ガニは同じものです。
正式名称は「(本）ズワイガニ」です。

地域名
松葉ガニ…山陰・日本海側(島根県、鳥取県、兵庫県、京都府)
越前ガニ…越前（福井県）

正確にいうと「松葉カニ」「越前ガニ」はズワイガニのオスのことで
メスは他の呼び方をすることがあります。
（福井県、京都府＝せいこ 石川県＝香箱（こうばこ） 山陰地方＝親（おや）

明後日の１１月６日は、越前ガニの解禁日です。。。
越前ガニの正式名は、ズワイガニで、
山陰では、松葉ガニとも、言われてます。

福井県の越前漁港で水揚げされたズワイガニのブランドが、
越前ガニです。

越前ガニのブランドの証として、腕（ハサミ）にタグを付けてます。
地元の漁師は、ブレスレットと呼んでますが、足にはめているので、アンクレットではないでしょうか？

ちなみに毎年買う越前ガニは、一匹１００００円です。
ちょっと、高すぎんじゃねぇ。。

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父の実家が福井です。
毎年送ってくれるので、買ったことがありません。。。
そんなに高価なものだとは。
一緒にカニ鍋します？（笑）
足代は自分で出してくださいね〜

にゃあ

ズワイガニ（越前ガニ、松葉ガニ）の甲羅に付いている、黒のブツブツは何ですか。
寄生虫か何かですか。

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日本海産のズワイガニの甲羅に卵がくっついてくる。成虫が来ることは希。
「カニビル」という名前からズワイガニに寄生してるかのように思われがちであるが、成虫の寄生の事実はないのだという。カニビルが棲息する深い海底は柔らかな泥質であり、カニビルが産卵する安定しっかりした場所がない。それで硬く安定した面であるズワイガニの甲羅に産卵するのではないかという。

昨日ズワイガニの冷凍をいただきました。で、今日はかにすきにするのですが、お鍋の場合、焼き蟹の場合、冷凍のままでいいのでしょうか？解凍してからの方がいいのでしょうか？
家でカニなんて食べた事ないのでわかりません・・・

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完全解凍するのは厳禁です。酸化防止剤不使用の場合は黒変して旨みが逃げてしまいます。 お鍋・焼き蟹、どちらにしても調理する直前に流水解凍（大き目のビニール袋を二重にして蟹を入れる）で表面の氷が溶けるくらい、半解凍位で充分です。どちらにしても火に入れるのですから。 半解凍にして蟹身を半分に割っておくと、お鍋・焼き蟹どちらでも便利です。甲が赤くなり身がふっくらと盛り上がってきたらすぐ！火を入れすぎると堅くなって身離れが悪くなります。 焼き蟹が簡単なのは、あらかじめ余熱したホットプレート全面にアルミホイルを敷いて身を並べ、酒少々を振りかけて蓋をして蒸し焼き状態にします。松葉ガニの宝庫、日本海丹後のカニ料理専門の方から教えてもらいました。 一度お試しくださいね！

タラバガニとアブラガニは見た目はそっくりですが味に違いはあるのでしょうか？
又、松葉ガニになると、味はどうなるのでしょうか？

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タラバガニ、アブラガ二はヤドカリの仲間ですので松葉蟹とは根本的に違います。

同じ仲間では他に、花咲ガニ、ヤシガニなどが日本では食されています。

相対的にヤドカリ系のカニは、味が濃いというかこってり感がありますが、

タラバとアブラの違いはよほど食べなれた人でないとわかりません。

特徴は甲羅の中心に近いこぶの部分のとげが６個か４個かと、

足の裏が白いか赤いかの違いぐらいです。

両者ともヤドカリ系の中ではあっさり味の部類です。

松葉蟹はズワイガニと総称されるカニの一名で、

水揚げされる漁港によって名前が変わりますが

一般的に、ズワイか松葉と呼ばれることが多いようです。

味はやはりカニの王様といわれるだけに大型で、バランスの取れた

万人受けするカニですね。贈答品のカニといえばこれでしょう。

私は個人的にはケガニの小ぶりなものが一番好きです。

恥ずかしながら「蟹」を食べる機会があまり無いのでお聞きしたいのですが「タラバ蟹」と「ズワイ蟹」、「毛蟹」などありますよね？

お好みだとは思うのですがどれが一番美味しいのですか？

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好みではなく、まちがいなくズワイですね。ズワイは地域によって越前がに、松葉ガニとも呼ばれています。身も味噌もおいしいです。タラバはボリュウームはありますが、カニとしての繊細なおいしさがありません。毛ガニは良いだしが出ますが、身が少ないです。

空港から近いところで松葉ガニあるいは越前ガニがおいしい旅館を教えてください。

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福井県芦原温泉はどうでしょうか？
芦原温泉では、越前ガニが食べれますよ。
しかし、福井県には空港が発達しておらず、
緊急時の場合しか使いません。
なので石川県の小松空港をご利用ください。
http://www.awara-onsen.org/html/index2.html

「松葉ガニ」「タラバガニ」「ガニ股」などと言うのに、どうして「ガニ道楽」とは言わないのでしょうか。。。

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「松葉ガニ」「タラバガニ」は連濁という音韻規則から
「カニ」が「ガニ」と濁音になります

「ガニ股」の「ガニ」は「カニ」の方言のようです（広辞苑より）

以上から「カニ道楽」は「ガニ道楽」と言えなくもありませんが
一般的には「カニ道楽」と言うのがふさわしいのではないでしょうか
http://www.asahi-net.or.jp/~va4h-nsn/rendaku.htm

教えて下さい。今冬に神戸市内より車で山陰方面に松葉蟹を食べに行こうと思っています。京都府〜兵庫〜鳥取方面で安くて美味い松葉蟹料理を頂けるお宿（旅館、ホテル、民宿等ＯＫ）をご紹介して頂きますよう宜しくお願いします。でも子供は沢山食べれない（蟹の価値が。。）のでね〜

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これから冬に向けての季節ですので、温泉抜きには語れないでしょう。 次の温泉場を紹介しますので、近場での観光地も参考に、旅の計画をされてはどうでしょうか。 この季節、山陰の温泉地なら、松葉ガニは、鍋料理に限らず、カニ汁、カニのしゃぶしゃぶなどが食べられることでしょう。 ○城崎温泉（兵庫県豊岡市） ・・・・ＵＲＬ１ ７つの外湯めぐりや足湯が楽しめます。 近くに、「ＳＥＥ ＺＯＯ（城崎マリンワールド）」があり、イルカショーなどが見られます。 ○いなば温泉郷（鳥取県鳥取市ほか）・・・・ＵＲＬ２ 鳥取砂丘（先日「砂の美術館（砂で作った西洋風の城など）」がオープンしました。）や、「かにっこ館」で珍しいカニが見られます。 鳥取県東部の数ある温泉地の中から、お好みのところを選んでみては・・・ ○三朝温泉（鳥取県三朝町）・・・・ＵＲＬ３ 県中部にある、日本一のラドン含有量を誇る温泉地で、県下１、２位を争う大温泉地です。 今まはまだ大丈夫ですが、車で冬場の峠越えには冬用対策（スタッドレスタイヤ、チェーン、スコップなど）のご準備を・・・・ http://www.kinosaki-spa.gr.jp/ http://www.inabaspa.net/ http://www.tabijozu.ne.jp/~misasa/main.htm

松葉ガニの脚の先端

松葉ガニだか越前ガニだか、とにかくスマート系のカニをたくさん頂きました。
脚の太いところは切れ目を入れて焼きガニにして食べましたが、先っぽの、肉をほじほじするまでもないほど細いところが大量に残ってしまって、なんだかもったいないです‥‥。
これって何かに利用できませんか？
みそ汁に入れたらだしとか出るでしょうか？

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松葉ガニはスマートなのが特徴です。
その分味も濃く、高級品です。

調理はできないと思いますので、そのまま切れ目を入れて味噌汁にして下さい。
すごく良いダシが出て美味しいです。

かににも種類がたくさんありますが、どのような調理法でいただくのが一番おいしいのでしょうか？
たとえば家でお鍋するときはどのかにがいいのでしょうか？

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一般的にはズワイガニ。越前で採れれば越前ガニ、山陰なら松葉ガニ、間人なら間人ガニ・・・呼び名はいろいろあっても全てズワイガニです。 タラバガニもありますが鍋にはズワイの方が向いてると思いますよ。好みですが・・・毛ガニはゆでてそのままが多いのではないでしょうか。あと花咲ガ二とかワタリガニとかありますね。 下記にいくつか載せましたので参考にしてください。 http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/ http://www.cook-joy.com/ http://cookpad.com/

ズワイガニと松葉蟹と越前蟹は、同じ物で呼び方が違うだけですか？
それらのメスが、セイコ蟹や香箱蟹と呼ばれる物ですか？

先程の質問の回答の方ののURLを読んでそう理解したのですが、
間違いでないか知りたかったので同じような質問をさせて頂きました。

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ズワイガニの産地 / ズワイガニの呼び方
主に山陰から越前海岸にかけての日本海側の砂泥地の海底、北海道、その他日本沿岸などに生息しています。280m〜330m程度の水深に生息します。
ズワイガニの呼び方は、そのまま「ズワイガニ」と呼ばれる場合が多いですが、ズワイガニの産地により、松葉ガニ(鳥取県・兵庫県・京都府にかけての山陰地方)、越前がに(福井県)などとも呼ばれます。また最近では間人ガニ(京都府京丹後市)、津居山ガニ(兵庫県豊岡市)に代表されるように、地名をそのままつけた呼び方が一種のトレンドとなっています。地名を付けて地域や漁協独自のブランド化を計ることから「ブランドがに」ともいわれていますメスが、セイコ蟹や香箱蟹と呼ばれています>>。

かにのオススメ温泉宿を探しています
三重県から近くてかにのフルコースで２万円ぐらいが希望です後貸し切り風呂があればベストですよろしくお願いします  

スキー場に近いとさらにありがたいです

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この時期ならズワイガニ（松葉ガニ）のシーズンなので日本海側の温泉地がお勧めです。ただフルコースで２万はかなり厳しい金額かもしれません。場所的には三重からですと京都（日本海側）や鳥取県東部がいいのではないでしょうか？城崎温泉などでしたらスキー場へも近いのでは・・ただ隣接というわけではないですけど。旅行会社のパンフレットがたくさん出ていますので、参考にしてみるのがベストです。

親カニってどんなカニですか？鳥取県で有名らしいのですか

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「ずわいガニ」の中でも山陰沖で水揚げされるものが『松葉ガニ』と呼ばれ、そのメスが「親ガニ（セコガニ）」と呼ばれています。

オスの松葉ガニは、勇壮で、高価で、見栄えがするのですが、一般庶民には高嶺の花です。その点、親ガニは、見た目は小ぶりで、スーパーで３枚１０００円程度で売られていたりします。
でも、いわゆる「カニ汁」の具としては、この親ガニが最適で、カニの味噌や卵などから、とってもおいしい出汁が出て、この時期、秋のイベントでは無料で振舞われたりします。
http://www.x1-club.com/x1_club/kani_g.html

カニシーズン

カニシーズン

先日、冬に成ったら毎年大勢のカニファンが日本海の旅館、民宿、ホテルと全てカニを売り物で賑わう日本海に食べに行きます、毎年高く又不味くなってます、一泊二食付きでカニフルコース、２万位で日本海の取れ取れのカニをたらふくと毎年癖のように行っていますが、今年浜の漁師さんに聞きました、カクカクシカシカと聞いた所、あほな事言いなこのカニは５００円〜８００円位これは１５,０００円位、これは２万から３５,０００円位と詳しく教えてくれました、何故こんなに違うのかなと聞いたらカニの種類が違うのですって、松葉蟹は最低でも５〜６万でなかったら一泊二食付きは無理でんなと言われ愕然としました、毎年２万前後で一泊二食付きはなんだったのですか？と聞いた所冷凍の輸入品と聞かされました、又刺身で食べれる物も一部有りますよと聞いても種類が違うと言われました、これって詐欺みたいですね、皆様どう思われますか？知ってて行かれてましたか？。

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仕方ないでしょう。二万前後で一泊二食の旅館のチラシなどには「ズワイガニ」と書いてませんでした？
松葉ガニは、日本海側の兵庫、鳥取に水揚げされるズワイガニのオスのブランド名（同じく、福井、石川に水揚げされたものは「越前ガニ」）ですが、ロシアやカナダで水揚げされて冷凍されたものが大量に入ってきています。ただし、それは同じズワイガニであってもブランドの条件を満たさない（漁獲地、水揚げ地が違う）ので、そのまま「ズワイガニ」と表記されます。

今年、社員旅行で越前行ってカニ食べましたが、旅館からはあらかじめ「コースに付いているカニはズワイガニをお出ししていますが、越前ガニは高価なので、別注文で承っています」と説明されました。ちにみに一泊二食１万９千円、別注文の越前ガニは、時価で１杯最低1万５千円〜３万円と言われました。

ちなみに、同じ日本海で捕獲されたものでも近縁種のベニズワイガニ（ズワイよりもっと深海に生息する）があり、こちらもブランドの条件を満たさない（種が違う）ため、松葉カニとは呼ばれません。
ただ、ベニズワイは、形もズワイそっくりで、生きている間から色が赤いというだけで、味にもそれほど大きな違いはないと言われています。まして茹でてしまったらどちらも真っ赤になるのですから、見分け不能。しかも値段は松葉ガニより大幅に安いです。
冷凍の輸入品はともかく、そんなにこだわらなくても、水揚げされたばかりの活ガニをすぐに茹でて食べたらおいしいですよ。それなら、安く食べられるベニズワイの方がもむしろお得に感じます。

僕も松葉ガニの揚がる地方の出身ですが、地元民も高い松葉ガニはあんまり食べず、むしろズワイのメス（地域により、親ガニ、セイゴガニと言ったりしますが）が安くておいしいと好んで食べていました。

ズワイガニが好きです。
間人蟹(たいざがに)と越前ガニの味の違いを教えて下さい。

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たいざガニも越前ガ二も
同じズワイガニです。
丹後半島の間人港で揚がる物を「たいざガ二」で、越前、福井で揚がるものを「越前ガ二」、山陰、境港で揚がる物を「松葉ガニ」と言われています。
味は同じカニなので変わりはないと思いますが、その中でも一番ありがたいとされる「たいざガニ」が良いのかもしれませんね。