| 【タラバガニ】（Red king Crab） 主には、甲羅の中心部の「心域」にある突起が6つあり、 脚の先端の爪の部分（黒っぽいところ）が 脚の節の中で、一番長い部分と比較して半分程度となっています。 【アブラガニ】（Blue king Crab） 主には、甲羅の中心部の「心域」にある突起が4つあり、 脚の先端の爪の部分（黒っぽいところ）が 脚の節の中で、一番長い部分と比較して半分以上となっており、 タラバガニと比較すると、全体的にとげが少なくなっています。 【名前の変遷】 以前は、「油タラバガニ」の名称で親しまれていましたが、 品名の表示義務等で正しい名称を明記しなさいという事で、 現在はアブラガニの名称で販売されています。 【見分け方】 以前までよくいわれていたのが、甲羅部の突起の数での見分け方法でしたが、 最新のニュースで、6つの突起をもつアブラガニがいる事が分かってきました。 とはいえ主にはこの方法が判りやすいのも事実です。 活ガニの場合。 これは比較的見分け方が容易なようです。 生きた状態のタラバガニは紫茶色の色をしており、 脚などにかすかな赤色を確認できます。 そしてアブラガニは、英名でブルーキングクラブと呼ばれるように、 活の状態では全体が青身を帯びていて、 脚は綺麗なブルー色をしています。 茹でてしまうと両方とも同じような赤色になってしまい 見分けるのが困難になりますが、 その一部、脚のウラ側に若干の違いが見られます。 タラバガニの場合は、第二関節まで、赤色を帯びていますが、 アブラガニになると、ツメ先のみ赤く、その下部より 全体的に白くなっているようです。 市場価格では、季節により異なりますが、 アブラガニはタラバガニの1〜5割安で取引され、 蟹＝高級食材のイメージが強いせいか なじみのうすいアブラガニを贈り物や祝いの品として 使う人が少ないのが実情です。 http://www.kanesen.com/sinsengumi/sinsengumi-7.html |
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| タラバガニ、アブラガ二はヤドカリの仲間ですので松葉蟹とは根本的に違います。 同じ仲間では他に、花咲ガニ、ヤシガニなどが日本では食されています。 相対的にヤドカリ系のカニは、味が濃いというかこってり感がありますが、 タラバとアブラの違いはよほど食べなれた人でないとわかりません。 特徴は甲羅の中心に近いこぶの部分のとげが６個か４個かと、 足の裏が白いか赤いかの違いぐらいです。 両者ともヤドカリ系の中ではあっさり味の部類です。 松葉蟹はズワイガニと総称されるカニの一名で、 水揚げされる漁港によって名前が変わりますが 一般的に、ズワイか松葉と呼ばれることが多いようです。 味はやはりカニの王様といわれるだけに大型で、バランスの取れた 万人受けするカニですね。贈答品のカニといえばこれでしょう。 私は個人的にはケガニの小ぶりなものが一番好きです。 |
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