かに,カニ,蟹!? タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

　ロシア政府によるカニの輸出規制の影響で、道内のカニの価格が高騰している。生きたタラバガニが３倍以上の値になる例もあり、３月には小樽市でカニの輸入業者が倒産した。夏の観光シーズンを前に、小売業者からは「廃業するしかないのか」という困惑の声も上がっている。

　ロシアは昨年５月、常態化した密漁を防ぎ、資源を保護するとして、国内で水揚げした生きたカニの輸出許可を厳格化した。水産庁によると、ロシア側の洋上警備も強化され、密漁や密輸を厳しく取り締まっているという。

　こうした影響で、ロシアから道内に輸入されるカニは激減。２００７年に輸入されたタラバガニ（冷凍を除く）は７５６３トンで、０６年（１万６３９７トン）の半分以下に落ち込んだ。逆に単価（１キロ当たり）は７３２円と、前年の５７６円から大幅に上がった。ズワイガニは、２万５５０２トンから２万６５６２トンに増えたが、単価はタラバガニ同様、３００円から３９４円に上昇している。

　特に、観光客に人気の高いタラバガニに関して、「ロシア政府が、資源が豊富なカムチャツカ周辺での密漁監視を強めており、漁獲量そのものが減っている」と指摘する声もある。

　網走市のカニ販売店では「規制前はほしいだけタラバガニが入ったが、今はほぼゼロ。たまに入っても身の入りが悪い」と話す。代わりに道内産の毛ガニなどを販売しているが、観光客の人気は今ひとつで、「商売をやめるいい機会かも」と不安を隠さない。

　同市のカニ卸・加工会社「マリン北海道」では、生きたタラバガニの仕入れ値が規制前に比べ３０〜４０％上がり、身入りの良い大型のオスの価格は１万円から３万円程度と３倍近くに跳ね上がった。下山康博社長（６５）は「（道内で）何軒も販売店がやめた。北海道に来たのに『カニが食べられない』ではあんまりだから、当分は網走周辺のカニの仕入れを増やして何とかやっていくつもり」と厳しい表情で話していた。

　ズワイガニ漁の今シーズンの水揚げ金額が２３億６０００万円と統計の残る６４年以来、過去最高になったことが１１日、県のまとめでわかった。主役の松葉ガニ（雄）の水揚げ量が過去３０年で最高の３７７トンを記録。自主規制によりカニの資源保護が進んだことが豊漁につながった。

　県水産課によると、漁期は昨年１１月６日〜先月２０日で、漁船２８隻が操業。県が水揚げ量と競り値を調査した。

　全体の水揚げ金額は、これまで最高だった０４年の２１億８８００万円を超えて過去最高に。松葉ガニも前年比１３％増の１３億６４００万円で記録を更新した。若松葉ガニの水揚げ金額は同１７％増の２億７００万円となり、全体を押し上げた。

　一方、水揚げ量では規制のため、若松葉ガニが同１２％減の２８５トンになったが、親ガニ（雌）は同５％増の７１９トン。ズワイガニ全体では同２％増の１３８１トンになった。

「第19回日本海大漁浜汁まつり」が29日、糸魚川市能生小泊のマリンドリーム能生で始まり、多くの家族連れらがベニズワイガニや温かいかに汁などに舌鼓を打った。

　カニ食べ放題には100人が参加した。この日用意されたカニは、35―40キロ入りのかご10個。最初に１人３匹ずつ出され、食べ方の説明を受けてスタート。カニの足を使って上手に身を押し出したり、指で甲羅の中のみそをすくって食べたりしていた。開始10分後には早くも追加をもらいに行く人もおり、30分間で、最高６回おかわりする人がいた。

　このほか、つみれ汁やかに汁の販売、もちつき大会なども行われ、行列ができていた。

　まつりは30日にも行われ、食べ放題は午前11時（整理券配布は同10時）と午後２時（同正午）に開催される。いずれも参加費1500円で、先着100人。

冬の味覚の代表格といえるズワイガニ。兵庫県内の漁船が操業する山陰沖などの日本海では２０-３０年前から漁獲量が減り始め、資源の枯渇が危ぐされていたが、最近では再び安定した数量が捕れるようになった。今シーズンの漁獲量は現形式の統計がとられるようになった１９７５年以降では過去最高に達した。背景には、関係者らが取り組む資源回復への努力がある。（香住支局・岩崎昂志）


　からりと晴れた今月二十二日早朝、香美町香住区沖浦の柴山港は活気にあふれていた。今季最後のマツバガニ（ズワイガニ雄）の競り。床にあおむけで並べられたカニたちは、仲買人によって次々と落札されていく。

　見守っていた但馬漁協所属の栄正丸（九五トン）船主の村瀬晴好さん（５８）はまんざらでもない表情だ。「原油高で厳しいけど、今シーズンもまずまずの成果だったな」

　県内のズワイガニ漁は、但馬地方の沖合底引き網漁船が十一月六日-三月二十日に操業。八〇年代半ばまでは百隻以上が海に繰り出したが、後継者不足などから漁船は年々減り、今季に出漁したのは五十五隻だった。

　県但馬水産事務所によると、七五年の漁獲量は千三百五十一トンだったが、その後、七九年を境にして減少が続き、九一年度には二百九十九トンにまで落ち込んだ。

　漁業資源となるカニの減少に危機感を抱いた関係者らは、協議の末、自主的な漁獲制限を開始。七〇年代半ばから禁漁区を設定し、そのエリア内の海底に廃船を沈めてカニのすみかを作ったり、別の場所で捕ったカニを放流したりした。兵庫県も八九年から二〇〇六年にかけて、計四個の大型人工漁礁を沖合に設置した。

　さらに、カニの繁殖や成長を促すため、銘柄別に漁期を短縮。現在、国が定めている漁期よりも、セコガニ（雌）は十日間、ミズガニ（脱皮直後の若い雄）は約二カ月の短縮をそれぞれ図っている。これらのカニについては、一度の出漁で捕る匹数の上限も設定した。

　努力は実を結び、一九九八年度には漁獲量が千トン台に回復。以降は全体的に安定した漁獲が続き、二〇〇三年度からはほぼ毎年、統計上の最高記録を塗り替えるまでになった。〇七年度の漁獲量は千九百八十五トン、漁獲金額は約四十一億五千七百万円。

　村瀬さんは「昔なら一週間かけて捕っていた量が、今では調子が良ければ一日で捕れる」と資源の回復を実感。県但馬水産事務所は「研究機関による調査でも資源回復の傾向は裏付けられており、今後も豊漁を期待したい」としている。

オホーツクに春の訪れを告げる毛ガニの水揚げが順調なスタートを切っているが、資源水準はかなり低く、漁業関係者の間でも「危機的な状況」と指摘する声が出ている。毛ガニは道が資源管理を行い、資源枯渇を防ぎ再生産量を増やすため、漁獲許容量を決めている。今シーズンはオホーツク海で1200トン（前年1300トン）。網走、宗谷の2支庁で折半し、600トン（同650トン）ずつの許容量で、最低の水準だ。道立網走水産試験場（高橋玄夫場長）では「再生産に向けて補充する群れがない」とみている。
　漁獲許容量は1990年台には管内900トン前後で推移し、漁獲管理の徹底を図った結果、「資源回復の傾向がみられる」とし、特別採捕を認め許可隻数も40隻から45隻に増加させた経緯がある。紋別でも紋別漁協毛ガニ部会（石岡正春部会長）の6隻に加えて、同第2部会（船木光次郎部会長）の2隻が許可になった。ところが漁獲許容量が次第に減らされ、02年に855トン、03年に765トン、04年に600トンに減り、同第2部会は1隻を休漁した。今シーズンに限ると「燃費、経費もかさみ、赤字になるから」と、最後の1隻も休漁措置をとり、資源枯渇に対処した。
　資源水準が低い原因について、網走水試調査研究部資源管理科では「端的に表現すると、高齢・大型の群れはいるが、再生産に結びつく小さな群れの補充が見られないということです」（室岡瑞恵研究員の話）としている。毛ガニも「少子・高齢化」が進んでいることになる。漁獲許可対象の大型の群れの水揚げが終わると、補充群がないという危機的な状況だ。
　1968年から道が資源管理に当たっている毛ガニ。商品許可サイズの甲長8センチ以上に達するまで5年の歳月がかかる。メスガニと8センチ未満のオスガニの漁獲・所持・販売が禁止されているが、「（高値で取引されるため）他の漁業による混獲などの漁獲圧力も高い。しかもロシア水域にも分布している魚種のため、国内規制だけでは回復が難しい」と指摘されてきた。「元も子もない」という最悪の結果にならないよう厳しい管理と監視が迫られている。

【雄武】オホーツク海沿岸で春を告げる毛ガニ漁が解禁され、網走管内各地の漁港で二十一日、水揚げが一斉に始まった。管内一の水揚げを誇る雄武漁協では、毛ガニ部会（片川隆市部長）所属の全十隻が出漁。漁船に乗り、朝日に輝く毛ガニの水揚げ風景を見た。

　真っ暗だった空が青くなってきた午前五時。池田友勝さん（５４）の第二十八弁天丸（九・七トン）が、薄氷の張った雄武港を出発した。漁場まで約十キロ。まだ流氷が沖に点在するため、漁場は陸に近い方だ。「流氷とぶつかれば漁船だって壊れる。だから、この時期の出漁は明るくなるまで待つんだ」。そう言って池田さんは航路を見据えた。

　東へ進むこと約三十分。漁場の目印の浮きが見えた。毛ガニは「カニかご」で捕る。かごの内側にはイカが入った餌缶が取り付けられ、カニは一度入ると出られない。

　約八十メートルの海底には、前日に仕掛けたカニかごがロープにつながって敷かれている。一隻あたり千五百個。船員がロープをたぐる。一つ目のかごがあがると、中に十数匹の毛ガニ。「こりゃ大漁だ」。池田さんと三人の船員の顔がほころんだ。

　船上では、かごの引き上げ、カニの大中小の選別、引き上げたかごへの餌の取り付けなど、船員が仕事を手際よくこなしていた。三時間四十分の漁で、三百個余りのかごを引き上げ、予定量の五百キロに達した。池田さんは「（甲羅の長さが九センチ以上の）大が全体の三、四割。五割はほしかったけど、量があるからまずまずのスタートだ。これからが本番だよ」。

　雄武漁協によると、浜値は一キロ千五百二十−三千三百五十円で、初日としては例年並みという。

　管内の今年の毛ガニ漁獲許容量は前年より五十トン少ない六百トン。この日は、沙留（興部）、紋別、湧別、常呂の各漁協でも初水揚げを行った。オホーツク沿岸の毛ガニ漁は八月三十一日まで。

兵庫県香美町香住区沖浦の柴山漁港に十日、全身が白色と濃い青紫色のまだら模様となったズワイガニが生きたまま水揚げされた。体の色素が部分的に欠損しているとみられるという。

全身が白色と青紫色のまだら模様のズワイガニ＝県但馬水産技術センター提供

　ズワイガニは脱皮後一年以内のミズガニ（雄）の成体で、甲羅幅は約十二センチ。今月六日、隠岐島北方の日本海で操業していた但馬漁協柴山支所所属の底引き網漁船「登代栄丸」（村瀬晴彦船長、八七トン）が水深約二百メートルから引き上げた網に入っていたという。柴山漁港に帰港した十日、船員が県但馬水産技術センター（同町香住区境）に持ち込んだ。
　同センターの大谷徹也主任研究員は「遺伝的に色素がないのかもしれない」と話す。昨年も柴山の漁船が同じ漁場で同じような模様のカニを引き上げたという。
　村瀬船長（54）は「三十五年間漁師をしているが、このような変わったカニを水揚げしたのは初めて」と驚いていた。
　カニは同日のうちに豊岡市瀬戸の城崎マリンワールドに運ばれ、展示用水槽に入れられた。

カニにまつわる伝説が残り、カニを祭っている宮城県名取市愛島の智福院で９日、恒例のカニ供養講が行われ、檀家（だんか）ら約１２０人が参列した。

　亀井光昭住職の読経に続き、参列者一人一人が焼香してカニの霊を慰めた。法要後は、「名取昔ばなし語りの会」の会員が、愛島地区の伝説「蟹（かに）王山物語」を語り聞かせた。

　カニを飼っていた娘がヘビに結婚を迫られて困っていた際、カニが身を犠牲にしてヘビを退治し、恩返ししたという伝説で、智福院は約５００年前からカニを祭っている。

「第１７回とよおか津居山港かにまつり」（実行委員会主催）が２４日、兵庫県豊岡市の津居山港小島岸壁で行われた。ズワイガニの即売やハタハタ、ハマチなどの競り市体験があり、市民ら約６０００人が訪れた。 　港の荷さばき場を会場にし、カニやホタルイカなどの水産物、加工品が販売された。立ち食い屋台コーナーでは、温かいカニ汁やおでんに人気があった。
　特設ステージで行われた競り市では、木箱に入った大きなカニや魚を来場者が品定めし、「５０００円」などと声を張り上げたり、指で値段を示したりして、競り落としていた。カニ雑炊や甲羅酒の振る舞い、円山川を遊覧する屋形舟の無料乗船会もあった。
　ズワイガニ３匹を７０００円で競り落とした京都府精華町の会社員安倉宏之さん（４１）は「安く買えてうれしい。カニすきにしたい」と喜んでいた。

加工食品に含まれるアレルギー物質について、厚生労働省は２７日、新たにエビとカニの表示を義務付ける方針を固めた。同日開かれた薬事・食品衛生審議会の部会で了承された。２００８年度中に食品衛生法に基づく省令を改正し、２年程度の準備期間を経て１０年度から始める。 　現在、アレルギー物質の表示が義務付けられているのは、卵、乳製品、小麦、そば、落花生の５品目。
　エビとカニはこれまで大豆やクルミなどとともに、表示を推奨する２０品目に含まれていたが、アレルギーの症例数が多いことから、同省は表示の義務付けを検討。食品中から検出する技術が確立し、保健所などの検査が可能になったため表示の義務化を決めた。
　厚労省研究班が０５年度、アレルギー患者を診察した医師に対するアンケートを実施したところ、呼吸困難などの重いショック症状を引き起こした食品はエビが５位、カニが１３位だった。